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京の老舗料亭《美濃吉》の暖簾哲学CD

『和食』が世界無形文化遺産へ!
京の老舗料亭《美濃吉》の暖簾哲学CD

佐竹力総(美濃吉 十代目当主)

創業三百年。代々の新しもんに挑戦で店舗数拡大に注力するも、暖簾の重みに気づき高級京料理へ原点回帰。独自の富士山型経営で永代に続く店づくりを標榜。海外に本物を伝える食の伝道師

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