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京の老舗料亭《美濃吉》の暖簾哲学CD

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音声・映像

『和食』が世界無形文化遺産へ!

京の老舗料亭《美濃吉》の暖簾哲学CD

佐竹力総(美濃吉 十代目当主)

創業三百年。代々の新しもんに挑戦で店舗数拡大に注力するも、暖簾の重みに気づき高級京料理へ原点回帰。独自の富士山型経営で永代に続く店づくりを標榜。海外に本物を伝える食の伝道師

A21459
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商品情報

形態
音声CD1枚、講演資料1部
収録時間
約76分
発刊年
2014年

講師紹介

佐竹力総 (さたけりきふさ)美濃吉 十代目当主

1716年創業。八代将軍吉宗の時代、三条大橋にお店を開いたのが始まり。代々当主は「美濃屋吉兵衛」を名乗り、川魚生洲料理屋として大人気を博す。
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