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京の老舗料亭《美濃吉》の暖簾哲学 音声版(CD・デジタル版対応)

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『和食』が世界無形文化遺産へ!

佐竹力総「京の老舗料亭《美濃吉》の暖簾哲学」音声版(CD・デジタル版対応)

佐竹力総(美濃吉 十代目当主)

創業三百年。代々の新しもんに挑戦で店舗数拡大に注力するも、暖簾の重みに気づき高級京料理へ原点回帰。独自の富士山型経営で永代に続く店づくりを標榜。海外に本物を伝える食の伝道師

A21459
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商品情報

形態
◯音声(資料あり)
※CD版・デジタル音声版はそれぞれ同内容となります。

●「CD版」
・音声CD版 全1巻
・講演資料 1部

●「デジタル音声版(ダウンロード+配信)」
・講話をダウンロードまたはマイページ・iPhoneアプリ上からネット配信(ストリーミング)で視聴いただけます。
・講演資料PDFファイル
収録時間
約76分
発刊年
2014年

講師紹介

佐竹力総 (さたけりきふさ)美濃吉 十代目当主

1716年創業。八代将軍吉宗の時代、三条大橋にお店を開いたのが始まり。代々当主は「美濃屋吉兵衛」を名乗り、川魚生洲料理屋として大人気を博す。

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