日本を代表する気鋭料理人。18歳で渡仏、現在、パリ・ブリストル（3ツ星レストラン）で東洋人初となる副料理長を務める。地方のシェフ向けに料理教室開講、新メニュー提案も行い地方レストランの新規顧客獲得をアドバイス。今視察において、伸太郎氏と親交がある、地方ながら元気のあるフランス企業、現地生産者、レストランなどを案内いただく。