大正8年京都生まれ。昭和14年、召集。王城の戦闘で九死に一生を得る。昭和26年、大津市役所観光物産課に就職。39才で独立。「企業は人なり」と云われるが、叶匠寿庵の店員たちの心洗われるようなエピソードは枚挙にいとまがない。業界のソニーと云われる和菓子メーカー。