坂本 孝 (俺のフレンチ・俺のイタリアン 社長)
大久保一彦の“流行る”お店の仕組みづくり
バックナンバー
- 2020.07.29
- 第137話 《唐津まで旅をさせる名店》鮨処 つく田＠佐賀県唐津市
- 2020.04.29
- 第135話 《沖縄まで旅をさせるレストラン》６six（シス）＠沖縄県国頭郡
- 2019.08.21
- 130話《歴史ある一口餃子》旭軒 駅前本店 （あさひけん）＠博多
- 2019.03.20
- 128話《きのこのつぼ焼きがおいしい福岡の老舗ロシア料理店》ツンドラ ＠福岡市・大名
- 2019.02.06
- 127話《"博多・四天王"の小野孝さんが料理する》小野の離れ＠福岡市・舞鶴
- 2019.01.16
- 126話《植木町から世界へ熊本の食材を発信する店》花小町（ハナコマチ ）@熊本県植木
- 2018.12.26
- 125話《ミシュラン一つ星の超絶予約が取れない焼き鳥店》鳥しき@目黒
- 2018.12.12
- 124話 《漁師町鈴鹿の穴子料理専門店》海の幸 魚長 ＠三重県鈴鹿市
- 2018.10.10
- 123話 《日本料理の最高峰で秋分の勉強会》京味@新橋
- 2018.08.01
- 121話《おたくなワインでお客様を集客するワインバー》フロマージュ倶楽部
- 2018.07.11
- 120軒目 東京和食 五十嵐
- 2018.06.13
- 119軒目 《金沢の和食店探しで困ったら、魚がおいしいこちらですね》割鮮のむら＠金沢市
- 2018.05.09
- 118軒目 《富山のテロワールを存分に味わえる》レヴォ （L'evo）＠富山市
経営コラムニスト紹介
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大久保一彦
10,000店舗を訪問、「反映の仕組み」を体系化 日本、フランス、アメリカなど1万店舗を実際に食べ歩き、 多くの飲食経営本を著す。 飲食店のもうけの構造を知り尽くした現場コンサルタント。 日本、アメリカ、欧州、1万店舗以上の店舗を訪ね、繁盛の秘訣を体系化し、「オオクボ式繁盛プログラム」を開発。損益分岐点を下げる仕掛けでは、月商400万円売れないと成り立たなかった店を月商180万円でも利益が出るよう指導し、成功させた。 (株)グリーンハウス時代に｢新宿さぼてん｣を惣菜店多店舗化に成功。独立後は、ハイディ日高、和幸、東和フードサービスなどの新業態開発やメニュー開発などを手掛け、地域密着店、老舗料亭やフレンチ・イタリアンの高級店等の運営から集客法までを一元的に指導。経営者の信頼を得る。 「行列ができる店はどこが違うのか」など著書24冊。
日本の将来のために創業・第二創業・イノベーションを支援する有限会社 代表取締役
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